Truque do Brownie

Truque do Brownie

Uma dica essencial pra quem vai fazer Brownie é saber que precisa utilizar um chocolate meio amargo de boa qualidade e cacau em pó. Sempre! A receita do Brownie sempre tem bastante açúcar e manteiga, já é um bolo mais pesado. Esses ingredientes vão dar um toque especial à receita e fazer realmente o verdadeiro Brownie. Isto fará toda a diferença!

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Como Conferir o Brownie no Forno?

Como Conferir o Brownie no Forno?

Ao contrário de bolos, o truque de afundar o palito não funciona! Isso porque não pode esperar ficar completamente seco por dentro. Se você enfiar um palito e sair seco, você perdeu o ponto, deixou passar. Os brownies devem ser ligeiramente crocantes no exterior, mas ainda grudentos no meio. Se for muito úmido por dentro, está cru. Se ficar assado demais, fica duro. Geralmente o ponto ideal é quando ele começa a formar aquela casquinha deliciossa e crocante por cima. Aí é Só Desligar o Forno e Esperar Esfriar!

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Tem que Servir Brownie Quente?

Tem que Servir Brownie Quente?

O Brownie tradicional é servido em temperatura ambiente, não precisa estar quente. Algumas pessoas gostam de esquentar porque as vezes o Brownie não ficou no ponto correto, ficou mais durinho, e quando aquece ele volta a ficar macio, ou então pra colocar sorvete por cima, porque aí lembra um Petit Gateau. Pode sim, esquentar, como você preferir. Mas eu gosto em temperatura ambiente mesmo, acho que dá pra sentir muito mais o verdadeiro sabor do bolo e realça ainda mais a calda ou cobertura que for colocada junto.

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Variações de Brownie!

Variações de Brownie!

Esse Bolo Americano ficou tão Famoso e deu tão certo que foram inventadas diversas Variações da apresentação! Tem Brownie Tradicional, com castanhas, com caldas, com sorvete, com frutas cítricas, Brownie no palito, Brownie bombom, bem casado, recheado, na marmita, no pote… Enfim! Um mais gostoso que o outro e um pra cada ocasião! Aos poucos vou mostrando tudo pra vocês!!

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Dicas pra Cortar Brownie

Dicas pra Cortar Brownie

Você vê nas fotos aquele Brownie bonito e certinho, aí quando vai cortar não dá nada certo, gruda tudo na faca? Anote essa dica de como cortar o seu Brownie pra ficar igual ao nosso! 😉 Depois de assar espere esfriar, coloque em uma superfície plana e utilize uma faca grande pra ir cortando os pedaços, sempre de uma ponta a outra da forma, e a cada corte no bolo, limpe a faca pra não sujar os que você for cortar novamente. Com essa dica fica fácil!  

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Ponto do Brownie

Ponto do Brownie

Essa é uma dúvida muuuito comum! O ponto ideal é o meio cremoso e a massa baixa. Ela realmente não cresce como os bolos comuns, fica bem baixinho. O que dá essa consistência é a diminuição da quantidade dos ingredientes típicos dos bolos, como farinha e fermento, e o aumento de itens mais líquidos e com mais gordura, como manteiga e ovos. Por isso ele não fica com uma consistência tão fofa – e é aí que está o segredo do brownie perfeito.

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A Qualidade da Farinha de Trigo

A Qualidade da Farinha de Trigo

A farinha de trigo de boa qualidade influencia muito na receita do bolo, por isso é tão importante escolher uma de boa qualidade. Por exemplo, você pode comprar de uma marca mais barata, desde que ela seja fina e bem branquinha, sem pelotas ou farelos. É importante também que ela seja sem adição de fermento, pois assim ela altera a quantidade de fermento da receita e não tenha fermento.

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Tipos de Forno

Tipos de Forno

Você sabia que cada tipo de forno altera o resultado final do seu bolo? Isso porque também varia a potência e a temperatura de cada forno. Existem os fornos a gás muito fortes e outros bem fracos, já os elétricos podem assar rápido demais ou tostar a parte de cima. O ideal é você conhecer o seu forno e saber como lidar com ele. Se ele assa lento demais, por exemplo, você vai precisar deixar ele pré aquecendo mais tempo e assar por um pouco mais de tempo também.

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